מדוע אחסון ביצים בדלת המקרר הוא טעות ?

השורה התחתונה

• הבעיה: דלת המקרר היא האזור שסופג את שינויי הטמפרטורה הקיצוניים ביותר בכל פתיחה.

• הסיכון: זעזועי טמפרטורה אלו פוגעים בקליפה הנקבובית של הביצה ומעודדים התפתחות חיידקים.

• הפתרון: שמרו את הביצים באריזת הקרטון המקורית שלהן, על מדף במרכז או בחלק התחתון של המקרר, היכן שהקור יציב וקבוע.

זוהי פעולה שרובנו עושים באופן כמעט אוטומטי כשחוזרים מהסופר: מוציאים את הביצים מאריזת הקרטון ומסדרים אותן יפה במתקן הייעודי, בדלת המקרר. אחרי הכל, אם יצרני מוצרי החשמל מיקמו שם את המתקן הזה, זה בטח רעיון טוב, לא?

תחשבו שוב. מנקודת מבט בריאותית ולמען שמירה מיטבית על טריות המזון שלכם, זה למעשה המקום הגרוע ביותר האפשרי.

למה דלת המקרר היא האויב של הביצים שלכם

הטמפרטורה בתוך המקרר אינה אחידה. הדלת היא האזור החשוף ביותר לאוויר החדר החמים. בכל פעם שאתם פותחים את המקרר כדי לקחת בקבוק מים, חמאה או רטבים, הטמפרטורה בדלת צונחת בחדות.

ביצים הן רגישות במיוחד, והקליפה שלהן נקבובית. כאשר הן נחשפות לשינויי טמפרטורה קבועים (מעבר מקור לחום מספר פעמים ביום), נוצרת התעבות של נוזלים על הקליפה.

להלם תרמי זה יש שתי השלכות שליליות:

1. הוא מאיץ את הקלקול של החלבון והחלמון.

2. הוא מקל על חדירת חיידקים (כמו סלמונלה) אל תוך הביצה.

מהו המקום הטוב ביותר לאחסון ביצים?

כדי לשמור על הביצים שלכם טריות לאורך זמן וללא סכנה, הן זקוקות לטמפרטורה יציבה וסביבה קרירה.

הנה הדרך האידיאלית לשמור עליהן:

• שמרו אותן באריזת הקרטון המקורית: הקרטון מגן עליהן מריחות חזקים (כמו גבינה מתובלת או בצל) שעלולים לחלחל דרך הקליפה הנקבובית.

• הניחו אותן במרכז או בתחתית המקרר: באזורים אלו הטמפרטורה היא הקרה והיציבה ביותר, והם מוגנים מפני התנודות הנגרמות מפתיחת הדלת.

טיפ לשדרוג המטבח: בחרו במקרר עם פיזור קור חכם

אם סידור המקרר מהווה לעתים קרובות בעיה עבורכם ואתם חוששים משינויי טמפרטורה, אולי הגיע הזמן לבחון את הטכנולוגיות החדשות.

כיום, מקררים מתקדמים רבים מצוידים בטכנולוגיית No Frost או Multi Air Flow (קירור רב-מערכתי), המבטיחים פיזור טמפרטורה אחיד והומוגני בכל המדפים. דגמים מובילים אף מציעים מגירות אפס מעלות או תאים עם בקרת לחות ייעודית, המושלמים להארכת חיי המדף של מוצרים טריים בלי להתלבט היכן להניח אותם.